Ingredienti (per due persone)

2 cipolle rosse (di Tropea)
un piccolo peperoncino habanero invernale
2 uova
20 g di formaggio pecorino piccante
2 cucchiai di pangrattato
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Lo sformato con cipolla rossa e peperoncino habanero è un piatto sostanzioso e dal gusto deciso, adatto sia come secondo che come antipasto: può costituire anche un ottimo piatto unico per picnic e pranzi all'aperto.

Per prepararlo, innanzitutto sbucciare e affettare le cipolle rosse (di Tropea), lavare e tritare finemente un piccolo peperoncino habanero invernale e farli stufare in due cucchiai di olio extravergine di oliva per circa 10-15 minuti, salando leggermente a metà cottura. Lasciare intiepidire.

Sbattere le uova con un pizzico di sale, quindi unire il formaggio pecorino piccante grattugiato, il pangrattato e le cipolle stufate. Mescolare bene e disporre il composto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno.

Scaldare il forno a 200 °C e cuocervi lo sformato con cipolla rossa e peperoncino habanero per circa 20 minuti e comunque finchè non sarà ben dorato.