Ingredienti (per sei persone)

1/4 di cavolo cappuccio bianco
1/4 di cavolo cappuccio rosso
100 g di cipolla
peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
4 uova
2 cucchiai di pangrattato
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Lo sformato bicolore al cavolo cappuccio con peperoncino è un secondo piatto sostanzioso e dal gusto deciso, adatto anche come piatto unico per picnic e pranzi all'aperto.

Per prepararlo, lavare innanzitutto i due quarti di cavolo cappuccio bianco e rosso e cuocerli a vapore al dente. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare cinque minuti dall'inizio del fischio, in caso contrario il tempo raddoppia. Una volta cotti, tagliare le foglie di cavolo a striscioline sottili.

Sbucciare e affettare finemente la cipolla e farla stufare in due cucchiai di olio extravergine di oliva; quando sarà tenera, aggiungere il cavolo cappuccio. Condire con una spolverata di peperoncino piccante secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante, e far saltare per alcuni minuti a fuoco vivace. Lasciare intiepidire.

Sbattere le uova con un pizzico di sale e di peperoncino piccante in polvere, quindi unire il pangrattato e le verdure. Mescolare bene e disporre il composto ottenuto in una teglia foderata con carta da forno.

Scaldare il forno a 200 °C e cuocervi lo sformato bicolore al cavolo cappuccio con peperoncino per circa 20 minuti e comunque finchè non sarà ben dorato.