Ingredienti

2 rotoli di pasta sfoglia
100 g di ricotta fresca (consigliata quella ovina o caprina)
4 peperoncini amachito freschi
30 g di noci sgusciate
50 g di radicchio
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le sfoglia-stelle piccanti di Natale sono un antipasto dal gusto ricco e dall'aspetto accattivante, ideale per introdurre in modo simpatico un menu a base di carne o verdure.

Per prepararle, innanzitutto stendere sul piano di lavoro uno dei due rotoli di pasta sfoglia, inumidirlo e sovrapporvi la seconda sfoglia, facendole aderire. Ritagliare, eventualmente servendosi di uno stampo taglia-biscotti, delle sagome a forma di stella non troppo piccole che costituiranno la base per le sfoglia-stelle. Praticare un'incisione lungo il bordo di ciascuna stella, arrivando a tagliare il solo strato superiore. In questo modo, con la cottura, sarà possibile creare dei "coperchietti".

Far cuocere in forno per 5-10 minuti a 200°C, finchè le sfoglia-stelle non saranno gonfie e ben dorate. Toglierle dal forno e lasciarle intiepidire. Nel frattempo, lavare e tritare finemente le foglie di radicchio e farle stufare con uno spicchio di aglio e un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Lavare e tritare finemente i peperoncini amachito, tritare grossolamente le noci. Amalgamare il radicchio, il peperoncino, le noci e un pizzico di sale con la ricotta per preparare il ripieno.

Con l'aiuto di un coltellino separare i coperchietti dalle sfogliatine e riempirle con il ripieno preparato, quindi richiudere ciascuna sfogliatina col proprio coperchietto e servire le sfoglia-stelle piccanti di Natale.