Seppie al peperoncino su un letto piccante di cicoria e pancetta

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Seppie al peperoncino su un letto piccante di cicoria e pancetta
Seppie al peperoncino su un letto piccante di cicoria e pancetta
Seppie al peperoncino su un letto piccante di cicoria e pancetta

Ingredienti (per quattro persone)

600 g di seppie freschissime
2 spicchi di aglio
250 g di cicoria (preferibilmente quella selvatica)
50 g di pancetta affumicata a cubetti
peperoncino piccante secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
vino bianco secco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le seppie al peperoncino su un letto piccante di cicoria e pancetta sono un antipasto sfizioso e particolare, che accosta diversi sapori decisi e genuini esaltati dal peperoncino piccante.

Per prepararlo, innanzitutto lavare e pulire le seppie, quindi tagliarle a striscioline sottili. Lavare accuratamente la cicoria e sbollentarla per qualche minuto in acqua bollente (o cuocerla al vapore) lasciandola comunque al dente. Scolarla e strizzarla bene, quindi tritarla grossolanamente.

Far rosolare in due cucchiai di olio extravergine di oliva uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, la pancetta affumicata a cubetti e del peperoncino piccante secco tritato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Appena l'aglio avrà preso leggermente colore, rimuoverlo e far saltare la cicoria nel soffritto per qualche minuto. Disporre il letto di cicoria, pancetta e peperoncino sul piatto di portata.

Scaldare in un tegame due cucchiai di olio extravergine di oliva e farvi rosolare uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e dell'altro peperoncino piccante secco tritato; appena l'aglio inizierà a dorarsi unire le seppie; sfumare con una spruzzata di vino bianco secco e proseguire le cottura per una ventina di minuti.

Disporre quindi le seppie al peperoncino sul letto piccante di cicoria e pancetta e servire accompagnando con pane carasau o fette di pane casereccio tostato.

Seppie al peperoncino su un letto piccante di cicoria e pancetta

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Foto gustosa

Questa foto va venire veramente fame solamente a guardarla! Gustosissima!!!!

Fame di colori

Si, a guardarla con attenzione si sente il profumo di seppia e pancetta!

Cibo, colori e fantasia

"Fame di colori": mi è piaciuta tantissimo questa espressione! Sono convintissima che il piacere di un buon piatto sia un'esperienza che coinvolge molto anche la vista, oltre che i più "scontati" gusto e olfatto! E' uno dei motivi per cui amo tanto i peperoncini, oltre al loro aroma e alla loro piccantezza: mi piace da matti guardarli, così colorati e vari!