Scaloppine di arista con funghi porcini al peperoncino datil

Peperoncino datil
Funghi porcini secchi

Ingredienti (per due persone)

200 g di arista di maiale tagliata a fettine sottili (7-8 mm di spessore)
20 g di funghi porcini secchi
20 g di cipolla
peperoncino datil fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
alcune foglie di alloro
farina
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le scaloppine di arista con funghi porcini al peperoncino datil sono un secondo piatto ricco e gustosissimo, l'ideale per inaugurare la stagione autunnale con un tocco piccante.

Per prepararlo, innanzitutto occorre mettere i funghi porcini secchi a bagno in acqua tiepida per almeno 20 minuti; trascorso questo termine scolarli e strizzarli. Filtrare e conservare l'acqua di ammollo dei funghi.

Pulire e affettare finemente la cipolla e il peperoncino datil e farli rosolare in un'ampia padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Salare leggermente le fettine di arista di maiale e infarinanrle.

Quando la cipolla inizierà a diventare trasparente, unire le foglie di alloro e le fettine di arista, far dorare queste ultime per pochi istanti sui due lati, quindi aggiungere anche i funghi porcini. Sfumare con una spruzzata di vino bianco secco e far evaporare a fuoco vivace. A questo punto aggiustare di sale, unire un mestolino d'acqua di ammollo dei funghi e cuocere a fuoco moderato per 4 minuti, rigirando le scaloppine a metà cottura.

Servire le scaloppine di arista con funghi porcini al peperoncino datil ben calde, appena pronte.

Scaloppine di arista con funghi porcini al peperoncino datil

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