Rotolini di pasta sfoglia con melanzane, pomodoro, grana e peperoncino

Melanzane
Rotolini di pasta sfoglia con melanzane, pomodoro, grana e peperoncino
Rotolini di pasta sfoglia con melanzane, pomodoro, grana e peperoncino

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia pronta
300 g di melanzana viola
alcuni cucchiai di polpa di pomodoro
30 g di formaggio grana grattugiato
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Preparazione

I rotolini di pasta sfoglia con melanzane, pomodoro, grana e peperoncino sono un antipasto stuzzicante, facile e veloce da preparare ma di sicuro effetto grazie all'ottimo abbinamento tra il piccantino delle melanzane e quello del peperoncino.

Per prepararli, innanzitutto lavare la melanzana e tagliarla a fettine di circa 3 mm di spessore. Disporre le fettine in una teglia foderata di carta da forno, cospargere con un pizzico di sale e peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante, quindi spennellare con poco olio extravergine di oliva e infornare a 200°C per circa 10 minuti.

Stendere la pasta sfoglia e disporvi le fettine di melanzana al forno, quindi cospargere con qualche cucchiaiata di polpa di pomodoro e con il formaggio grana grattugiato. Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa, da una parte e dall'altra, per ottenere una sorta di doppio salsicciotto che andrà poi tagliato in fette regolari, di circa 2 cm di spessore.

Scaldare il forno a 200 °C e cuocere i rotolini per circa 10 minuti e comunque finchè non saranno ben gonfi e dorati. I rotolini di pasta sfoglia con melanzane, pomodoro, grana e peperoncino sono ottimi sia caldi, appena pronti, sia da consumare freddi in un secondo momento: sono quindi molto adatti per picnic e pranzi all'aperto.

Rotolini di pasta sfoglia con melanzane, pomodoro, grana e peperoncino

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