Risotto primavera piccante con fave, pancetta e peperoncino

Risotto alla birra stout con pollo,radicchio e peperoncino datil
Pancetta
Fave

Ingredienti (per due persone)

160 g di riso
180 g di fave (peso netto)
50 g di pancetta a cubetti
40 g di cipolla
peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
brodo di carne
1 bustina di zafferano
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il risotto primavera piccante con fave, pancetta e peperoncino è un gustosissimo primo piatto in cui il gusto primaverile delle fave è arricchito dall'abbinamento con la pancetta e con il peperoncino piccante.

Per prepararlo, innanzitutto pulire e affettare finemente la cipolla e farla rosolare insieme alla pancetta in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla inizierà a divenire trasparente aggiungere le fave e farle rosolare a fuoco moderato per circa 5 minuti.

Aggiungere quindi anche il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolando di continuo. Quando i chicchi di riso avranno assunto un aspetto traslucido, iniziare a unire il brodo di carne (dopo avervi disciolto una bustina di zafferano), un mestolo per volta, per permettere al riso di assorbirlo. Abbassare la fiamma, salare  e condire con peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Proseguire la cottura a fuoco moderato e tegame coperto, ma mantenendo sempre un discreto bollore. Di tanto in tanto aggiungere del brodo, e mescolare, senza lasciare mai che il riso si asciughi fino a quando non sarà cotto al dente. A questo punto scoprire di nuovo il tegame e terminare la cottura del riso, in modo che la pietanza si asciughi leggermente ma non troppo (un buon risotto deve rimanere "all'onda").

Poco prima del termine della cottura, spolverare con abbondante prezzemolo tritato. Servire il Risotto primavera piccante con fave, pancetta e peperoncino ben caldo, appena pronto.

Risotto primavera piccante con fave, pancetta e peperoncino

Your rating: Nessuno Average: 5 (2 votes)