Risotto piccante con zucca, pollo, salvia e peperoncino

Risotto piccante con zucca, pollo, salvia e peperoncino
Zucca
Peperoncino piccante

Ingredienti (per due persone)

160 g di riso
200 g di zucca
140 g di petto di pollo
30 g di cipolla
peperoncino piccante fresco o secco
500 ml di brodo vegetale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
alcune foglioline di salvia
1 pizzico di noce moscata
vino bianco secco
sale

Preparazione

Il risotto piccante con zucca, pollo, salvia e peperoncino è un primo piatto completo, aromatico e gustosissimo, che può costituire anche un ottimo e leggero piatto unico.

Per prepararlo, lavare e tagliare a fettine sottili la polpa di zucca, dopo aver eliminato la buccia e la parte filamentosa con i semi. Tagliare a tocchetti il petto di pollo.

Far rosolare in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva un trito fine di cipolla e peperoncino piccante. Quando la cipolla inizierà a diventare trasparente, unire il pollo e far rosolare bene la carne su tutti i lati, quindi aggiungere le fettine di zucca e farle saltare a fuoco vivace per qualche minuto; aggiungere poi il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolando di continuo. Quando i chicchi di riso avranno assunto un aspetto traslucido sfumare con un po' di vino bianco secco e far evaporare a fuoco vivace.

Iniziare a unire il brodo vegetale, un mestolo per volta, per permettere al riso di assorbirlo. Abbassare la fiamma, salare, aggiungere la salvia tritata e un pizzico di noce moscata. Proseguire la cottura a fuoco moderato e tegame coperto, ma mantenendo sempre un discreto bollore. Di tanto in tanto aggiungere del brodo, e mescolare, senza lasciare mai che il riso si asciughi fino a quando non sarà cotto al dente. A questo punto scoprire di nuovo il tegame e terminare la cottura del riso, in modo che la pietanza si asciughi leggermente ma non troppo (un buon risotto deve rimanere "all'onda"). Poco prima del termine della cottura, aggiustare di sale se necessario.

Servire il risotto piccante con zucca, pollo, salvia e peperoncino ben caldo, a piacere aggiungendo una spolverata di formaggio grana grattugiato.

Risotto piccante con zucca, pollo, salvia e peperoncino

No votes yet