Risotto con gamberi e funghi porcini alla birra lager e peperoncino habanero

Risotto con salmone e radicchio alla birra lager e peperoncino
Birra lager
Gamberi
Funghi porcini secchi

Ingredienti (per due persone)

160 g di riso
200 g di gamberi
20 g di funghi porcini secchi
1 spicchio di aglio
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
brodo di pesce
20 cl di birra lager
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il risotto con gamberi e funghi porcini alla birra lager e peperoncino habanero è un primo piatto "mare e monti" ricco e saporitissimo, in cui l'aroma della birra lager e la piccantezza del peperoncino habanero si sposano perfettamente con il gusto delicato di gamberi e funghi.

Per prepararlo, innanzitutto occorre mettere i funghi porcini secchi a bagno in acqua tiepida per almeno 20 minuti; trascorso questo termine scolarli e strizzarli. Filtrare e conservare l'acqua di ammollo dei funghi, per aggiungerne un po' al brodo di pesce e rendere il risotto ancora più saporito.

Lavare e sgusciare i gamberi; consigliamo di utilizzare teste e bucce nella preparazione del brodo di pesce, per renderlo ancora più saporito.

Far rosolare un trito fine di  aglio e peperoncino habanero in un tegame con due  cucchiai di olio extravergine di oliva e, quando l'aglio inizierà a sfrigolare, aggiungere il riso; farlo tostare per qualche minuto, mescolando di continuo.

Quando i chicchi di riso avranno assunto un aspetto traslucido, unire poco alla volta la birra lager, lasciandola evaporare a fuoco vivo. Iniziare poi a unire il brodo di pesce, un mestolo per volta, per permettere al riso di assorbirlo. Abbassare la fiamma, salare e proseguire la cottura a fuoco moderato e tegame coperto, ma mantenendo sempre un discreto bollore. Di tanto in tanto aggiungere del brodo, e mescolare, senza lasciare mai che il riso si asciughi fino a quando non sarà cotto al dente. A questo punto scoprire di nuovo il tegame e terminare la cottura del riso, in modo che la pietanza si asciughi leggermente ma non troppo (un buon risotto deve rimanere "all'onda").

Cospargere infine con abbondante prezzemolo finemente tritato e servire il Risotto con gamberi e funghi porcini alla birra lager e peperoncino habanero ben caldo, appena pronto.

Risotto con gamberi e funghi porcini alla birra lager e peperoncino habanero

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