Risotto alla salvia con peperoncino habanero

Risotto alla salvia con peperoncino habanero
Salvia
Peperoncino habanero

Ingredienti (per due persone)

160 g di riso
10 g di salvia
20 g di formaggio grana grattugiato
1 spicchio di aglio
peperoncino habanero fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
brodo vegetale
vino bianco secco
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
10 g di burro
sale

Preparazione

Il risotto alla salvia con peperoncino habanero è un primo piatto leggero ma profumatissimo e aromatico, reso ancora più speciale dal tocco infuocato del peperoncino habanero.

Per prepararlo, innanzitutto lavare e lasciar asciugare le foglioline di salvia, quindi tritarle finemente insieme all'aglio e al peperoncino habanero. Far rosolare in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Appena l'aglio inizierà a sfrigolare, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche istante. Quando i chicchi di riso avranno assunto un aspetto traslucido, sfumare con una spruzzata di vino bianco secco e far evaporare a fuoco vivace.

Iniziare quindi a unire il brodo vegetale caldo, un mestolo per volta, per permettere al riso di assorbirlo. Proseguire la cottura a fuoco moderato e tegame coperto, ma mantenendo sempre un discreto bollore. Di tanto in tanto aggiungere del brodo e mescolare, senza lasciare mai che il riso si asciughi fino a quando non sarà cotto al dente.

A questo punto scoprire di nuovo il tegame, aggiustare di sale e terminare la cottura del riso, in modo che la pietanza si asciughi leggermente ma non troppo.

A cottura ultimata mantecare il risotto con il burro e il formaggio grana grattugiato, quindi servire ben caldo il risotto alla salvia con peperoncino habanero.

Risotto alla salvia con peperoncino habanero

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