Ingredienti (per due persone)

160 g di riso
100 g di petto di pollo
50 g di radicchio
30 g di cipolla
peperoncino datil fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
brodo di carne
150 ml di birra stout
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il risotto alla birra stout con pollo, radicchio e peperoncino datil è un primo piatto sostanzioso e saporitissimo, in cui l'aroma della cremosa birra scura si sposa con il gusto delicato del pollo e del radicchio e con il tocco piccante dato dall'utilizzo del peperoncino datil.

Per prepararlo, innanzitutto pulire e affettare finemente la cipolla e il peperoncino datil. Farli rosolare in un tegame con due  cucchiai di olio extravergine di oliva insieme al petto di pollo tagliato a piccoli tocchetti.

Quando la cipolla e la carne saranno ben rosolate aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolando di continuo.

Quando i chicchi di riso avranno assunto un aspetto traslucido, unire poco alla volta la birra stout, lasciandola evaporare a fuoco vivo; aggiungere quindi anche il radicchio accuratamente lavato e tagliato a striscioline. Iniziare poi a unire il brodo di carne, un mestolo per volta, per permettere al riso di assorbirlo.

Abbassare la fiamma, salare e proseguire la cottura a fuoco moderato e tegame coperto, ma mantenendo sempre un discreto bollore. Di tanto in tanto aggiungere del brodo, e mescolare, senza lasciare mai che il riso si asciughi fino a quando non sarà cotto al dente.

A questo punto scoprire di nuovo il tegame e terminare la cottura del riso, in modo che la pietanza si asciughi leggermente ma non troppo (un buon risotto deve rimanere "all'onda").

Poco prima del termine della cottura, aggiustare di sale se necessario. Servire il risotto alla birra stout con pollo, radicchio e peperoncino datil ben caldo, appena pronto.