Risotto al ragù di carne e verdure con peperoncino habanero e semi di finocchio

Risotto al ragù di carne e verdure con peperoncino habanero e semi di finocchio
Peperoncino habanero
Zucchine

Ingredienti

160 g di riso
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
50 g di carne macinata di manzo
80 g di zucchina
40 g di cipolla
1 pomodoro secco
50 g di carota
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
200 g di passata di pomodoro
1 cucchiaino di semi di finocchio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
brodo vegetale
vino rosso
formaggio pecorino grattugiato
sale

Preparazione

Il risotto al ragù di carne e verdure con peperoncino habanero e semi di finocchio è un primo piatto ricco e genuino, con un aroma stuzzicante e un gusto pieno e vivace.

Per prepararlo, innanzitutto tritare la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, il pomodoro secco e del peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Farli rosolare a fuoco dolce in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando la cipolla sarà diventata tenera e trasparente (ma senza che prenda colore) aggiungere anche le zucchine tagliate a piccoli cubetti e, dopo qualche minuto, la carne macinata.

Far rosolare a fuoco vivace per qualche minuto, quindi aggiungere anche il riso e farlo tostare sfumando con del vino rossoQuando i chicchi di riso avranno assunto un aspetto traslucido, aggiungere anche la passata di pomodoro e i semi di finocchio.

Iniziare poi a unire il brodo vegetale, un mestolo per volta, per permettere al riso di assorbirlo. Abbassare la fiamma, aggiustare di sale e proseguire la cottura a fuoco moderato e tegame coperto, ma mantenendo sempre un discreto bollore. Di tanto in tanto aggiungere del brodo, e mescolare, senza lasciare mai che il riso si asciughi fino a quando non sarà cotto al dente. A questo punto scoprire di nuovo il tegame e terminare la cottura del riso, in modo che la pietanza si asciughi leggermente ma non troppo (un buon risotto deve rimanere "all'onda").

Terminata la cottura, mantecare con una spolverata di formaggio pecorino grattugiato e servire il risotto al ragù di carne e verdure con peperoncino habanero e semi di finocchio ben caldo, appena pronto.

Risotto al ragù di carne e verdure con peperoncino habanero e semi di finocchio

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