Risotto al basilico con pomodorini e peperoncino habanero

Risotto al basilico con pomodorini e peperoncino habanero
Pomodorini
Risotto al basilico con pomodorini e peperoncino habanero
Basilico

Ingredienti (per due persone)

160 g di riso
20 g di foglioline di basilico
20 g di formaggio Grana
6 pomodorini ciliegia
1 spicchio di aglio
peperoncino habanero fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il risotto al basilico con pomodorini e peperoncino habanero è un primo piatto estivo e leggero ma anche profumatissimo, gustoso e piccante.

Per prepararlo, innanzitutto lavare e far asciugare su un canovaccio pulito o su della carta da cucina le foglioline  di basilico. Frullarle quindi insieme al formaggio Grana grattugiato e a un cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Sbucciare e schiacciare lo spicchio di aglio e farlo rosolare in due cucchiai di olio extravergine di oliva insieme a del peperoncino habanero fresco o secco tritato finemente secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Appena l'aglio inizierà a dorarsi rimuoverlo, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche istante.

Quando i chicchi di riso avranno assunto un aspetto traslucido, iniziare a unire il brodo vegetale caldo, un mestolo per volta, per permettere al riso di assorbirlo.

Proseguire la cottura a fuoco moderato e tegame coperto, ma mantenendo sempre un discreto bollore. Di tanto in tanto aggiungere del brodo, e mescolare, senza lasciare mai che il riso si asciughi fino a quando non sarà cotto al dente. A questo punto scoprire di nuovo il tegame, aggiustare di sale e terminare la cottura del riso, in modo che la pietanza si asciughi leggermente ma non troppo (un buon risotto deve rimanere "all'onda").

Spegnere quindi la fiamma e mantecare il risotto con la salsina a base di basilico e formaggio Grana; infine unire i pomodorini ciliegia tagliati a spicchietti e mescolare bene. Il risotto al basilico con pomodorini e peperoncino habanero è ottimo sia caldo, appena pronto, sia da consumare tiepido o freddo in un secondo momento.

Risotto al basilico con pomodorini e peperoncino habanero

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