Riso thai integrale con soia gialla, rucola e peperoncino aji orange

Riso thai integrale con soia gialla, rucola e peperoncino aji orange
Peperoncini aji orange

Ingredienti (per due persone)

140 g di riso thai integrale
60 g di soia gialla secca
30 g di rucola
1 peperoncino aji orange fresco
1 spicchio di aglio
2 g di galanga essiccata
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di salsa di soia
sale

Preparazione

Il riso thai integrale con soia gialla, rucola e peperoncino aji orange è un primo piatto vegetariano (adatto anche come piatto unico), leggero e salutare ma anche molto gustoso e stuzzicante.

Per prepararli, innanzitutto mettere a bagno la soia gialla secca per il tempo indicato sulla confezione. Lessarla per circa un'ora (la metà in pentola a pressione) o comunque secondo le istruzioni, salando leggermente solo a fine cottura. Mettere a bagno la galanga secca in acqua tiepida per almeno una decina di minuti, quindi strizzarla e tritarla finemente.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare leggermente e cuocervi il riso thai integrale. Lavare, scolare bene e tritare grossolanamente le foglioline di rucola. Lavare il peperoncino aji orange e tagliarlo a rondelle.

Far rosolare in una capiente padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva lo spicchio d'aglio sbucciato e la galanga tritata. Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e unire il riso thai integrale, la rucola, la soia e il peperoncino aji orange. Sfumare con un cucchiaio di salsa di soia e far saltare a fuoco vivace per qualche istante.

Servire il riso thai integrale con soia gialla, rucola e peperoncino aji orange ben caldo, appena pronto, o anche tiepido.

Riso thai integrale con soia gialla, rucola e peperoncino aji orange

Your rating: Nessuno Average: 5 (1 vote)