Riso thai con soia gialla, zucchine, carote e peperoncino bhut jolokia

Riso thai con soia gialla, zucchine, carote e peperoncino bhut jolokia
Peperoncino Bhut Jolokia

Ingredienti (per due persone)

140 g di riso thai
60 g di soia gialla secca
100 g di zucchine
50 g di carote
peperoncino bhut jolokia secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 spicchio di aglio
2 g di galanga essiccata
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di salsa di soia
sale

Preparazione

Il riso thai con soia gialla, zucchine, carote e peperoncino bhut jolokia è un primo piatto vegetariano (adatto anche come piatto unico), leggero e salutare ma anche molto gustoso e stuzzicante, con un tocco infuocato dato dall'utilizzo di uno dei peperoncini più piccanti del mondo!

Per prepararli, innanzitutto mettere a bagno la soia gialla secca per il tempo indicato sulla confezione. Lessarla per circa un'ora (la metà in pentola a pressione) o comunque secondo le istruzioni, salando leggermente solo a fine cottura. Mettere a bagno la galanga secca in acqua tiepida per almeno una decina di minuti, quindi strizzarla e tritarla finemente.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare leggermente e cuocervi il riso thai. Pulire le zucchine e le carote e tagliarle a listarelle molto sottili.

Far rosolare in una capiente padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva lo spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato, la galanga tritata e del peperoncino bhut jolokia tritato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Quando l'aglio inizierà a dorarsi, rimuoverlo e unire le zucchine e le carote; far saltare per un minuto a fuoco vivace, quindi aggiungere anche il riso thai e la soia. Sfumare con un cucchiaio di salsa di soia e far saltare a fuoco vivace per qualche istante.

Servire il riso thai con soia gialla, zucchine, carote e peperoncino bhut jolokia ben caldo, appena pronto, o anche tiepido.

Riso thai con soia gialla, zucchine, carote e peperoncino bhut jolokia

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