Riso piccante con sgombro e peperoni

Ingredienti (per due persone)riso integrale

160 g di riso integrale
80 g di sgombro sott'olio
1 peperone rosso/verde
3 peperoncini piccanti freschi
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale q.b.

 

 

 

Preparazione

peperoni

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocervi il riso integrale (saranno necessari circa 30 minuti). E' consigliabile utilizzare una varietà di riso molto aromatica, come ad esempio il riso Indica integrale.

Nel frattempo pulire ed affettare finemente la cipolla,  lavare e tagliare a cubetti il peperone e metterli poi a rosolare in un tegame con l'olio extravergine d'oliva

riso piccante con sgombro e peperoni

Affettare finemente i peperoncini piccanti (in questa versione della ricetta abbiamo utilizzato dei PC1) ed aggiungerli quando le verdure saranno ben rosolate ed inizieranno ad ammorbidirsi. Salare e proseguire la cottura per una decina di minuti.

Quando la cottura sarò quasi terminata, scolare i filetti di sgombro dall'olio di conservazione e unirli alle verdure, dopodichè unire anche il riso integrale bollito.

Servire caldo il riso piccante con sgombro e peperoni, accompagnato da una buona birra rossa.

sgombro

riso piccante con sgombro e peperoni

riso piccante con sgombro e peperoni

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