Ingredienti (per due persone)

160 g di riso (consigliato quello integrale)
80 g di piselli sgranati (freschi o surgelati)
80 g di gamberi sgusciati
2 cucchiai colmi di yogurt naturale
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino raso di cumino in polvere
peperoncino piccante macinato secondo il proprio gusto e...resistenza al piccante!
2 cucchiaini di succo di limone
4 cucchiaini di olio extravergine di oliva
sale
alcune foglioline di menta fresca

Preparazione

Il riso gamberi e piselli con salsina piccante allo yogurt, cumino e menta è un primo piatto leggero, stuzzicante e aromatico, con un gusto fresco esaltato da un tocco infuocato di peperoncino.

Per prepararlo, innanzitutto preparare la salsina piccante: unire in una ciotolina due cucchiai colmi di yogurt naturale, due cucchiaini di succo di limone e quattro di olio extravergine di oliva, aggiungere il cumino in polvere, il peperoncino piccante macinato e un pizzico di sale ed emulsionare bene fino ad ottenere una salsina omogenea; sbucciare e schiacciare lo spicchio di aglio e immergerlo nella salsina, quindi lasciar riposare in frigorifero coprendo con pellicola per alimenti per almeno un'ora; rimuovere quindi l'aglio e mescolare nuovamente.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi il riso (meglio se integrale); 10 minuti prima del termine della cottura del riso unire anche i piselli, e dopo 5 minuti anche i gamberi sgusciati. Scolare quando il riso sarà cotto al dente e lasciar intiepidire, quindi condire con la salsina piccante allo yogurt, cumino e peperoncino e mescolare bene.

Servire il riso gamberi e piselli con salsina piccante allo yogurt e cumino con una abbondante spolverata di menta fresca finemente tritata.