Riso basmati con zucchine e curry piccante

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Riso basmati
Zucchine
Curry piccante

Ingredienti (per due persone)

150 g di riso basmati
1 zucchina
60 g di cipolla
2 cucchiaini di curry piccante
2 chiodi di garofano
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di burro chiarificato (ghee) o di olio di semi
sale

Preparazione

Il riso basmati con zucchine e curry piccante è un primo piatto leggero ma gustoso e stuzzicante, con profumi e aromi esotici esaltati da un tocco di piccantezza.

Per prepararlo, sbucciare e affettare finemente la cipolla e farne stufare 30 grammi in un cucchiaio di burro chiarificato (ghee) o di olio di semi insieme ai chiodi di garofano e alla cannella in polvere. Sciacquare accuratamente il riso basmati sotto l'acqua corrente. Quando la cipolla inizierà ad ammorbidirsi, aggiungere il riso basmati e farlo tostare per qualche istante, quindi aggiungere una quantità d'acqua calda leggermente salata pari approssimativamente al doppio del volume del riso, in cui sarà stato sciolto un cucchiaino di curry piccante. Mescolare, coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 15 minuti.

Nel frattempo, lavare e tagliare a fiammifero la zucchina. Affettare finemente il resto della cipolla e farla rosolare in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Appena la cipolla inizierà ad ammorbidirsi aggiungere la zucchina e farla saltare per qualche minuto a fuoco vivace, quindi unire un mestolo di acqua calda in cui sarà stato sciolto un altro cucchiaino di curry piccante. Cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, finchè le zucchine non saranno cotte ma ancora croccanti.

Una volta cotto, condire il riso basmati con le zucchine al curry piccante, mescolare bene e servire ben caldo.

Riso basmati con zucchine e curry piccante

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