Riso basmati con gamberi e piselli al curry piccante

Riso basmati
Gamberi
Piselli
Curry piccante

Ingredienti (per due persone)

160 g di riso basmati
100 g di piselli sgranati (freschi o surgelati)
200 g di gamberi
2 chiodi di garofano
1 pizzico di cannella in polvere
2 cucchiaini di curry piccante
1 cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di burro chiarificato (ghee) o di olio di semi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il riso basmati con gamberi e piselli al curry piccante è un primo piatto leggero e veloce da preparare ma gustoso e stuzzicante, con un tocco aromatico e piccante dato dall'utilizzo del curry.

Per prepararlo, innanzitutto sciacquare accuratamente il riso basmati sotto l'acqua corrente e farlo tostare in un cucchiaio di burro chiarificato (ghee) o di olio di semi insieme ai chiodi di garofano e un pizzico di cannella in polvere. Aggiungere quindi una quantità d'acqua calda e leggermente salata pari approssimativamente al doppio del volume del riso, in cui saranno stati sciolti un cucchiaino di curry piccante e uno di curcuma. Mescolare, coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 15 minuti.

Nel frattempo, scaldare in una padella un cucchiaio di olio extravergine di oliva e farvi stufare i piselli sgranati, bagnando con poca acqua tiepida in cui sarà stato sciolto un altro cucchiaino di curry piccante. Proseguire la cottura per circa 10 minuti, quindi unire i gamberi precedentemente lavati e sgusciati, condire con un pizzico di sale e far saltare a fuoco vivace per circa 5 minuti.

A cottura ultimata, unire il riso basmati ai gamberi e piselli al curry piccante, mescolare e servire.

Riso basmati con gamberi e piselli al curry piccante

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