Riso basmati con curry piccante di zucca e lenticchie rosse al peperoncino bhut jolokia

Riso basmati con curry piccante di zucca e lenticchie rosse al peperoncino bhut jolokia
Riso basmati
Riso basmati con curry piccante di zucca e lenticchie rosse al peperoncino bhut jolokia

Ingredienti (per due persone)

140 g di riso basmati
80 g di lenticchie rosse decorticate
30 g di cipolla
30 g di carota
30 g di sedano
1 spicchio di aglio
200 g di 
zucca
peperoncino bhut jolokia secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 cucchiaino raso di curry
1 cucchiaino colmo di curcuma
mezzo cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
alcune foglioline di rucola
sale

Preparazione

Il riso basmati con curry piccante di zucca e lenticchie rosse al peperoncino bhut jolokia è un piatto vegetariano leggero e nutriente ma anche gustosissimo e colorato, arricchito da un tocco piccante ed esotico.

Per prepararla, innanzitutto tritare l'aglio, la cipolla, la carota, il sedano e del peperoncino bhut jolokia secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Farli stufare a fuoco dolce in un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungendo un po' d'acqua calda per non farli bruciare.

Nel frattempo, tagliare a cubetti la polpa di zucca dopo aver eliminato la buccia e le parti filamentose con i semi, sciacquare bene le lenticchie rosse sotto l'acqua corrente e scaldare un po' d'acqua.

Quando le verdure inizieranno a diventare tenere, aggiungere le lenticchie rosse decorticate e la zucca. Far insaporire per qualche istante, quindi coprire con acqua calda, unire il curry, la curcuma e il cumino, coprire il tegame e cuocere a fuoco moderato per 20-25 minuti, finchè il curry di zucca e lenticchie rosse al peperoncino bhut jolokia non avrà raggiunto una consistenza cremosa.

Poco prima della fine della cottura, aggiustare di sale. A cottura ultimata, completare con delle foglioline di rucola finemente tritate che creeranno un piacevole contrasto tra il loro sapore amarognolo e quello dolce della zucca.

Nel frattempo portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi il riso basmati. Scolarlo al dente, disporlo nei piatti di portata e distribuirvi sopra il curry piccante di  zucca e lenticchie rosse al peperoncino bhut jolokia. Servire subito, ben caldo.

Riso basmati con curry piccante di zucca e lenticchie rosse al peperoncino bhut jolokia

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