Rigatoni con salsa piccante di peperoni

rigatoniIngredienti (per 2 persone)

200 g di rigatoni
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
mezza cipolla rossa
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
mousse di habanero secondo i gusti... e la resistenza al piccante!

peperoniPreparazione

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente, pulire e lavare i peperoni e tagliarli a cubetti, far rosolare le verdure in un tegame con qualche cucchiaio di olio extravergine d'oliva.

Proseguire la cottura e, nel frattempo, mettere a bollire una pentola d'acqua per la cottura dei rigatoni. Quando i peperoni e le cipolle inizieranno ad ammorbidirsi unire il sale e la mousse di habanero. Proseguire la cottura a fuoco medio coprendo il tegame, rimescolando di tanto in tanto.

peperoni e cipolle

Nel frattempo l'acqua sarà giunta ad ebollizione, quindi salarla e immergervi i rigatoni. Quando i peperoni e la cipolla saranno cotti togliere il tegame dal fuoco, prelevare circa la metà delle verdure e frullarle, quindi unire nuovamente ai peperoni e alle cipolle tritati. Scolare i rigatoni al dente e condirli con la salsa piccante di peperoni.

salsa di peperoni piccante

rigatoni con salsa piccante di peperoni e peperoncino

mousse di habanero

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