Rigatoni con ragù vegetariano al cavolfiore e peperoncino

Cavolfiore
Rigatoni con ragù vegetariano al cavolfiore e peperoncino
Rigatoni

Ingredienti (per due persone)

200 g di rigatoni
200 g di cavolfiore
150 g di polpa di pomodoro
1/2 spicchio di aglio
30 g di cipolla
peperoncino piccante fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I rigatoni con ragù vegetariano al cavolfiore e peperoncino sono un ottimo primo piatto invernale, alternativa leggera e vegetariana al classico ragù di carne, preparato con ingredienti semplici ed economici ma gustosissimo e piccante.

Per prepararli, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i rigatoni. Nel frattempo, tagliare le cimette del cavolfiore e metterle a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e cuocerle a vapore al dente. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare 4 minuti dall'inizio del sibilo, se si utilizza una normale pentola raddoppiare il tempo necessario.

Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio, quindi farli rosolare a fuoco moderato in due cucchiai di olio extravergine di oliva insieme a del peperoncino piccante fresco o secco tritato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Quando l'aglio e la cipolla si saranno ammorbiditi, aggiungere la polpa di pomodoro e far cuocere per circa 5 minuti. A questo punto aggiungere le cimette di cavolfiore e una abbondante spolverata di prezzemolo tritato. Condire con un pizzico di sale e cuocere ancora per qualche minuto mescolando bene il ragù vegetariano.

Scolare al dente i rigatoni e farli insaporire per qualche istante nel tegame con il condimento. Servire i rigatoni con ragù vegetariano al cavolfiore e peperoncino ben caldi, appena pronti.

Rigatoni con ragù vegetariano al cavolfiore e peperoncino

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