Ingredienti (per due persone)

200 g di rigatoni
4 carciofi
1/2 spicchio di aglio
peperoncino datil fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 limone
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I rigatoni con crema piccante di carciofi al peperoncino datil sono un primo piatto leggero ma di grande effetto, dalla consistenza vellutata e dal sapore delicato.

Per prepararlo, pulire innanzitutto i carciofi tagliando le punte delle foglie ed eliminando quelle più coriacee, quindi tagliarli a metà e metterli a bagno in acqua e succo di limone per una decina di minuti. In seguito scolarli e cuocerli al vapore in una pentola a pressione per circa 15 minuti a partire dall'inizio del sibilo; se si usa una normale pentola per la cottura al vapore, il tempo necessario raddoppia.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i rigatoni. Quando i carciofi saranno cotti, frullarli  fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea insieme con mezzo spicchio di aglio, un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e peperoncino datil fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Scolare al dente la pasta, condirla con la salsa ottenuta e servire ben caldi i rigatoni con crema piccante di carciofi al peperoncino datil.