Rigatoni con crema piccante di carciofi al peperoncino datil

Rigatoni con crema piccante di carciofi al peperoncino datil
Rigatoni con crema piccante di carciofi al peperoncino datil
Rigatoni con crema piccante di carciofi al peperoncino datil

Ingredienti (per due persone)

200 g di rigatoni
4 carciofi
1/2 spicchio di aglio
peperoncino datil fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
1 limone
olio extravergine di oliva
sale

 

Preparazione

I rigatoni con crema piccante di carciofi al peperoncino datil sono un primo piatto leggero ma di grande effetto, dalla consistenza vellutata e dal sapore delicato.

Per prepararlo, pulire innanzitutto i carciofi tagliando le punte delle foglie ed eliminando quelle più coriacee, quindi tagliarli a metà e metterli a bagno in acqua e succo di limone per una decina di minuti. In seguito scolarli e cuocerli al vapore in una pentola a pressione per circa 15 minuti a partire dall'inizio del sibilo; se si usa una normale pentola per la cottura al vapore, il tempo necessario raddoppia.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi i rigatoni. Quando i carciofi saranno cotti, frullarli  fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea insieme con mezzo spicchio di aglio, un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e peperoncino datil fresco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!

Scolare al dente la pasta, condirla con la salsa ottenuta e servire ben caldi i rigatoni con crema piccante di carciofi al peperoncino datil.

Rigatoni con crema piccante di carciofi al peperoncino datil

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