Ravioli alla cipolla con peperoncino e alloro

Ravioli alla cipolla con peperoncino e alloro
Ravioli alla cipolla con peperoncino e alloro
Ravioli alla cipolla con peperoncino e alloro

Ingredienti (per due persone)

Per la pasta:

100 g di farina
1 uovo
sale q.b.

Per il ripieno:

200 g di cipolla
2 foglie di alloro
peperoncino piccante in polvere
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Per condire:

olio extravergine di oliva
formaggio pecorino piccante
peperoncino piccante in polvere

Preparazione

I ravioli alla cipolla con peperoncino e alloro sono un primo piatto piccante e saporitissimo, una pasta fresca dal ripieno leggero in cui il gusto deciso della cipolla si sposa alla perfezione con l'aroma dell'alloro e del peperoncino.

Per preparare la pasta, disporre la farina a fontana sul piano di lavoro e unirvi un uovo e un pizzico di sale. Lavorare l'impasto aggiungendo poca acqua tiepida fino ad ottenere una pasta compatta e omogenea, quindi lasciarla riposare in un luogo fresco per almeno 30 minuti durante la preparazione del ripieno. Sbucciare e affettare finemente la cipolla e farla stufare a fuoco dolce in un tegame coperto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme alle foglie di alloro spezzettate e ad una abbondante spolverata di peperoncino piccante in polvere. Proseguire la cottura finchè la cipolla non sarà tenerissima, quasi sfatta (saranno necessari 15-20 minuti).

Una volta preparato il ripieno, stendere la pasta in una sfoglia sottilissima servendosi dell'apposita macchinetta. Disporre sulla sfoglia a intervalli regolari delle piccole porzioni di ripieno, quindi inumidire leggermente la sfoglia circostante e ripiegarla su se stessa premendo sui bordi per saldare la pasta intorno al ripieno . Ritagliare quindi dei ravioli semicircolari.

Cuocere i ravioli alla cipolla con peperoncino e alloro in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolarli con l'ausilio di una schiumarola e servirli caldissimi cospargendoli con un filo di olio extravergine di oliva, formaggio pecorino piccante grattugiato e peperoncino piccante in polvere.

Ravioli alla cipolla con peperoncino e alloro

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