Ingredienti (per due persone)

140 g di quinoa rossa
140 g di edamame al naturale
2 cucchiai di semi di Canapa Sativa decorticati
1 peperoncino aji orange fresco
1 pizzico di zenzero in polvere
1 pizzico di coriandolo in polvere
olio extravergine di oliva
salsa di soia
sale

Preparazione

La quinoa rossa con edamame, semi di canapa decorticati e peperoncino aji orange è un piatto unico vegetariano (e vegan) leggero, completo e nutriente ma soprattutto gustosissimo e stuzzicante, arricchito da un tocco di piccantezza fruttata.

Per prepararla, portare ad ebollizione una pentola d'acqua e cuocervi la quinoa rossa per circa 12-15 minuti, salando leggermente verso fine cottura. Nel frattempo, lavare il peperoncino aji orange fresco e tagliarlo a rondelle. Scolare l' edamame dall'acqua di conservazione e sciacquarlo sotto l'acqua corrente.

Unire nel piatto di portata la quinoa rossa, l' edamame, il peperoncino aji orange e i semi di canapa decorticati, lasciandone un po' da parte per la decorazione del piatto. Insaporire con un filo di olio extravergine di oliva, una spruzzata di salsa di soia, un pizzico di zenzero e coriandolo in polvere. Mescolare bene, guarnire con i semi rimanenti e servire la quinoa rossa con edamame, semi di canapa decorticati e peperoncino aji orange.