Polpettine speziate di lenticchie rosse e boulgur al peperoncino habanero

Peperoncino habanero
Polpettine speziate di lenticchie rosse e boulgur al peperoncino habanero

Ingredienti (per una trentina di polpettine)

100 g di boulgur
100 g di lenticchie rosse decorticate
peperoncino habanero fresco o macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
20 g di cipolla
20 g di carota
20 g di sedano
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino colmo di cumino in polvere
1 cucchiaino colmo di curcuma
1 cucchiaino colmo di
paprika dolce
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
alcuni rametti di prezzemolo
alcune foglioline di menta
sale

Preparazione

Le polpettine speziate di lenticchie rosse e boulgur al peperoncino habanero sono un gustosissimo e piccante finger food vegetariano liberamente ispirato alle mercimek koftesi della cucina turca. Sono adatte sia come antipasto che, accompagnate da verdure fresche, come originale piatto unico.

Per prepararla, innanzitutto sciacquare le lenticchie rosse decorticate e metterle in un tegame con una quantità d'acqua pari al quadruplo del proprio volume. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, quindi aggiungere anche il boulgur e proseguire la cottura per altri 5 minuti; nel frattempo aggiungere le spezie: cumino, curcuma, paprika, cannella e aggiustare di sale. Spegnere il fuoco e far riposare a tegame coperto per almeno 10-15 minuti, finchè l'acqua non sarà stata completamente assorbita.

Nel frattempo tritare finemente l'aglio, la cipolla, la carota, il sedano e il peperoncino habanero (se fresco, altrimenti aggiungerlo dopo che le verdure saranno tenere) e farli stufare a fuoco dolce in un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aggiungendo un po' d'acqua calda per non farli bruciare.

Quando le verdure saranno tenere, aggiungere il boulgur e le lenticchie rosse decorticate, e farli insaporire per qualche istante, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.

Lasciar intiepidire il composto ottenuto, quindi prelevare piccole porzioni dello stesso con le mani umide e formare delle polpettine della dimensione di una noce. Disporre le polpettine speziate di lenticchie rosse e boulgur al peperoncino habanero nel piatto di portata guarnito con rucola, valerianella o altra insalatina fresca e lasciar riposare per almeno una mezz'ora in frigorifero prima di servire.

Polpettine speziate di lenticchie rosse e boulgur al peperoncino habanero

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