Polpette di cavolfiore al forno con cumino e peperoncino cayenna

Polpette di cavolfiore al forno con cumino e peperoncino cayenna
Peperoncino cayenna
Cumino

Ingredienti (per una quindicina di polpette)

400 g di cavolfiore
1 cucchiaio di formaggio grana grattugiato
semi di cumino e cumino in polvere
1 uovo
peperoncino cayenna
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
pangrattato 
sale

Preparazione

Le polpette di cavolfiore al forno con cumino e peperoncino cayenna possono costituire un antipasto originale e stuzzicante oppure un ottimo secondo piatto vegetariano; possono essere preparate in anticipo quindi si prestano bene anche per un picnic all'aria aperta.

Per prepararle, innanzitutto separare le cimette del cavolfiore, lavarle accuratamente e cuocerle al vapore. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare 5 minuti dall'inizio del sibilo, se si utilizza una normale pentola per la cottura al vapore il tempo necessario raddoppia.

Scaldare in una padella un cucchiaio di olio extravergine di oliva con lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino cayenna tritato finemente. Quando l'aglio inizierà a sfrigolare, unire il cavolfiore e farlo insaporire a fuoco moderato, riducendolo contemporaneamente in purea con l'aiuto di una forchetta o un mestolo di legno. Aggiustare di sale e aggiungere un cucchiaino di cumino in polvere, mescolando bene; spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.

Aggiungere quindi un cucchiaio di formaggio grana grattugiato, due cucchiai di pangrattato e un uovo leggermente sbattuto, e amalgamare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.

Ricavare dal composto delle polpette di media grandezza rotolandole tra le mani umide, quindi passarle nel pangrattato misto a semi di cumino; disporle in una teglia foderata di carta da forno. Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti; servire le polpette di cavolfiore al forno con cumino e peperoncino cayenna tiepide o a temperatura ambiente, accompagnate da verdure fresche di stagione.

Polpette di cavolfiore al forno con cumino e peperoncino cayenna

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