Polpette al forno di broccoli e patate con pecorino e peperoncino habanero

Broccoli
Peperoncino habanero
Polpette al forno di broccoli e patate con pecorino e peperoncino habanero

Ingredienti (per una trentina di polpette)

500 g di broccoli
150 g di patate
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
1 uovo + 1 albume
peperoncino habanero secco macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! 
olio extravergine di oliva
pangrattato 
sale

Preparazione

Le polpette al forno di broccoli e patate con pecorino e peperoncino habanero possono costituire un antipasto originale e stuzzicante oppure un ottimo secondo piatto vegetariano; possono essere preparate in anticipo quindi si prestano bene anche per un picnic all'aria aperta.

Per prepararle, tagliare le cimette dei broccoli e metterle a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e cuocerle a vapore. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare 5 minuti dall'inizio del sibilo, se si utilizza una normale pentola raddoppiare il tempo necessario. Lessare o cuocere al vapore anche le patate finchè non saranno ben tenere.

Sbucciare le patate e schiacciarle con una forchetta insieme ai broccoli, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi un pizzico di sale, due cucchiai di formaggio pecorino grattugiato, due cucchiai di pangrattato e un uovo leggermente sbattuto, e amalgamare il tutto. Se la consistenza dovesse risultare troppo morbida, aggiungere dell'altro pangrattato.

Ricavare dal composto delle polpette di media grandezza rotolandole tra le mani umide, quindi passarle nell'albume e quindi nel pangrattato; disporle in una teglia foderata di carta da forno e irrorarle con un filo di olio extravergine di oliva. Cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti; servire le polpette al forno di broccoli e patate con pecorino e peperoncino habanero  tiepide o a temperatura ambiente.

Polpette al forno di broccoli e patate con pecorino e peperoncino habanero

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