Ingredienti (per due persone)

400 g di petto di pollo
mezza testa di cavolo cappuccio
1 cipolla
mousse di habanero o habanero in polvere secondo i gusti... e la resistenza al piccante!
olio extravergine d'oliva
riso rosso thai integrale
sale q.b.
semi di cumino
verdure fresche a piacere

Preparazione

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata e cuocervi il riso rosso thai integrale per circa 35 minuti.

Nel frattempo tritare finemente la cipolla e lavare e tagliare a striscioline le foglie di cavolo cappuccio; farle quindi stufare a fuoco moderato in un tegame, coperto, con poco olio extravergine d'oliva. Lavare anche i petti di pollo e tagliarli a tocchetti, da aggiungere nel tegame una volta che il cavolo avrà iniziato ad ammorbidirsi.

A questo punto salare e aggiungere la mousse di habanero o l'habanero in polvere e una spolverata di semi di cumino, quindi portare a termine la cottura (saranno necessari una quindicina di minuti o poco più) facendo attenzione a non cuocere eccessivamente il pollo, che in tal modo diverrebbe stopposo. Se il composto tendesse ad asciugarsi, si può aggiungere un po' dell'acqua di cottura del riso o un po' di birra.

Servire appena pronto, accompagnando il pollo piccante al cumino con cavolo cappuccio col riso thai condito con un filo d'aceto o di salsa di soia, e delle verdure fresche a piacere (particolarmente indicati il radicchio, le carote, i pomodorini ciliegia).