Pollo al limone con peperoncino amachito e rosmarino

Pollo al limone con peperoncino amachito e rosmarino
Peperoncini Amachito

Ingredienti (per due persone)

300 g di petti di pollo
1 limone piccolo
2 cucchiai di farina
peperoncino amachito secco macinato
1 rametto di rosmarino
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
sale

Preparazione

Il pollo al limone con peperoncino amachito e rosmarino è un secondo piatto sano e leggero ma saporitissimo, in cui il gusto delicato del pollo si sposa alla perfezione con la freschezza del limone e con la piccantezza aromatica del peperoncino amachito.

Per prepararlo, innanzitutto grattugiare la buccia del limone e spremerne il succo. Salare leggermente i petti di pollo e cospargerli con del peperoncino amachito secco macinato, quindi spennellarli con il succo di limone e infarinarli completamente.

Scaldare in un'ampia padella un filo di olio extravergine di oliva con un rametto di rosmarino e uno spicchio di aglio sbucciato e schiacciato, quindi rosolarvi i petti di pollo finchè non saranno ben dorati e teneri. Toglierli quindi dal fuoco e tenerli in caldo. Rimuovere anche aglio e rosmarino e aggiungere nella padella un cucchiaio di olio extravergine di oliva, 4 cucchiai di succo di limone e un cucchiaio di buccia grattugiata e scaldare a fuoco basso, aggiungendo a poco a poco un cucchiaio di farina (si consiglia di setacciarla), amalgamando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una salsina densa.

Rimettere in padella i petti di pollo e farli insaporire per qualche istante nella salsina. Servire il pollo al limone con peperoncino amachito e rosmarino ben caldo, appena pronto, cospargendo con il fondo di cottura.

Pollo al limone con peperoncino amachito e rosmarino

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