Pizza bianca con pomodoro fresco, basilico e peperoncino aji orange

Pizza bianca con pomodoro fresco, basilico e peperoncino aji
Basilico
Peperoncini Aji

Ingredienti (per due pizze)

300 g di farina
4 g di lievito di birra fresco
7,5 g di sale
150 ml di acqua
circa 150 g di pomodori freschi maturi ma sodi
alcune foglioline di basilico
peperoncino aji orange fresco
100 g di mozzarella
olio extravergine di oliva

Preparazione

Con questa ricetta Mondo Piccante propone una golosa variante della pizza, squisito piatto unico protagonista della cucina italiana, in questo caso in versione bianc e arricchita dal gusto solare del pomodoro fresco e del basilico e dalla piccantezza fruttata del peperoncino aji orange.

Preparare innanzitutto l'impasto per la pizza. Suddividere la farina in due contenitori e l'acqua in due recipienti; in metà dell'acqua sciogliere il lievito di birra fresco, nell'altra metà il sale. Impastare metà della farina con la soluzione d'acqua e sale e l'altra metà con quella di acqua e lievito, finchè non saranno omogenei; unire quindi i due impasti e lavorare finchè non si otterrà un unico impasto liscio ed elastico. Dividerlo quindi in due panetti, dandogli una forma circolare, e lasciarli lievitare per circa 3 ore a una temperatura costante di circa 23 °C.

Quando i due panetti saranno lievitati, infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta per la pizza con un mattarello fino ad ottenere due dischi sottili (circa 3 mm di spessore). Spennellare sulle due pizze un filo di olio extravergine di oliva e lasciar riposare ancora per un'ora. Nel frattempo scaldare il forno a 250 °C; infornare le pizze per circa 5 minuti, quindi toglierle dal forno e distribuirvi sopra la mozzarella tagliata a fettine sottili, il pomodoro fresco tagliato a piccoli cubetti, le foglioline di basilico e il peperoncino aji orange tagliato a rondelle sottili.

Rimettere in forno per altri 5 minuti, finchè i bordi della pizza saranno gonfi e dorati e la mozzarella si sarà fusa. Sfornare e servire la pizza bianca con pomodoro fresco, basilico e peperoncino aji caldissima, appena pronta.

Pizza bianca con pomodoro fresco, basilico e peperoncino aji

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