Ingredienti (per due persone)

1 petto di pollo pulito da circa 300 g
200 g di zucchine
alcuni rametti di prezzemolo fresco
alcune foglioline di basilico fresco
peperoncino piccante macinato a volontà
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Il petto di pollo al vapore su julienne di zucchine con prezzemolo, basilico e peperoncino è un secondo piatto leggero e delicato ma anche molto gustoso: la cottura al vapore rende la carne tenerissima e succulenta, insaporita dalle erbe aromatiche e da un tocco piccante.

Per prepararlo, spuntare e lavare le zucchine, quindi tagliarle a listarelle sottili. Lavare, asciugare e tritare finemente il prezzemolo e il basilico. Condire le zucchine con un pizzico di sale, un po' del trito di prezzemolo e basilico e peperoncino piccante macinato, quindi cuocerle a vapore per una decina di minuti (dovranno essere cotte ma leggermente croccanti). A fine cottura condirle con un filo d'olio extravergine di oliva, lasciarle intiepidire e disporle nei piatti di portata.

Dividere il petto di pollo a metà, salare leggermente le due porzioni e cospargerle con il trito di prezzemolo e basilico e con abbondante peperoncino piccante macinato. Cuocere a vapore per 15-20 minuti, quindi lasciar intiepidire e adagiare le due porzioni sopra le zucchine.

Servire il petto di pollo al vapore su julienne di zucchine con prezzemolo, basilico e peperoncino tiepido o freddo.