Peperoni topepo al forno con ripieno di tonno, patate e cipolla al peperoncino habanero

Peperoncino habanero
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peperoni topepo al forno con ripieno di tonno, patate e cipolla al peperoncino habanero

Ingredienti

4 peperoni varietà topepo (peperoni-pomodoro)
300 g di patate
100 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
50 g di cipolla
peperoncino habanero fresco o macinato secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
prezzemolo
1 cucchiaio di pangrattato
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

I peperoni topepo al forno con ripieno di tonno, patate e cipolla al peperoncino habanero sono un piatto allegro, colorato e piccante: a seconda delle porzioni possono essere serviti come stuzzicante antipasto, come gustoso secondo o addirittura come piatto unico completo ma leggero.

Per prepararli, innanzitutto bollire le patate o cuocerle a vapore, quindi lasciarle intiepidire e sbucciarle. Schiacciarle con una forchetta o con uno schiacciapatate, condirle con un pizzico di sale e mescolarle in una terrina con il tonno accuratamente scolato dall'olio di conservazione e sminuzzato con una forchetta. Unire la cipolla e un cucchiaio di prezzemolo (entrambi tritati finemente), un cucchiaio di pangrattato e del peperoncino habanero (fresco e tritato finemente o secco e macinato) secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Mescolare fino ad amalgamare bene gli ingredienti.

Lavare i peperoni topepo (conosciuti anche come peperoni-pomodoro) e tagliare le calotte, tenendole da parte. Svuotarli da semi e filamenti, condire l'interno con un pizzico di sale e spennellare con olio extravergine di oliva. Riempire quindi i peperoni con il composto di tonno, patate e cipolla al peperoncino habanero e richiudere con le calotte (attenzione a non riempirli oltre l'orlo perchè il ripieno tenderà a gonfiarsi in cottura).

Disporre i peperoni topepo in una teglia foderata con carta da forno, condirli con un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva e infornare a 180 °C per circa 45 minuti. Lasciar intiepidire o addirittura raffreddare i peperoni topepo al forno con ripieno di tonno, patate e cipolla al peperoncino habanero prima di servirli.

Peperoni topepo al forno con ripieno di tonno, patate e cipolla al peperoncino habanero

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