Peperoni ripieni di carne e verdure all'harissa

peperoni ripieni con carne a verdure all'harissa

Ingredienti (per 2 persone)

2 peperoni rossi
250 g di carne macinata di manzo
1 cipolla
2 coste di sedano
2 carote
una manciata di olive verdi snocciolate
sale
olio extravergine d'oliva
harissa
carote, cipolla, sedano

 

Preparazione

Pulire, lavare e affettare finemente la cipolla, le coste di sedano e le carote. Rosolarle in un tegame a fuoco vivo in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva.

Quando le verdure saranno ben rosolate e inizieranno ad ammorbidirsi, aggiungere la carne macinata di manzo e salare. E' comunque possibile utilizzare diversi tipi di carne, come quella suina o ovina (particolarmente consigliato l'agnello).

olive verdi snocciolate

Proseguire la cottura per una decina di minuti a fuoco più moderato.

Nel frattempo pulire i peperoni rossi privandoli dei filamenti e tagliarli a metà, creando delle "barchette", e tritare grossolanamente le olive verdi snocciolate.

Togliere dal fuoco il tegame con le verdure e la carne ed aggiungere le olive tritate e l'harissa, secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante.

peperoni ripieni con carne a verdure all'harissa

Mescolare bene e riempire con il composto le barchette di peperoni, quindi infornarle in una teglia foderata di carta da forno a 150°C per circa 40 minuti, e comunque per una durata sufficiente alla cottura dei peperoni senza asciugare eccessivamente il ripieno.

Servire i peperoni ripieni con carne e verdura all'harissa con un contorno di verdure fresche, accompagnati da un buon bicchiere di birra.

peperoni ripieni con carne a verdure all'harissa

peperoni ripieni con carne a verdure all'harissa

 

 

 

 

 

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