Penne cremose asparagi, panna e peperoncino

Penne
Asparagi selvatici
Porro

Ingredienti (per due persone)

180 g di penne
100 g di asparagi (preferibilmente selvatici)
100 ml di panna da cucina
peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
20 g di porro
noce moscata
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le penne cremose asparagi, panna e peperoncino sono un primo piatto piccante e dal gusto avvolgente, adatto a risvegliare i sensi con i primi sapori primaverili (gli asparagi) esaltati dal peperoncino piccante.

Per prepararle, innanzitutto mettere a bagno gli asparagi in acqua fredda, quindi sciacquarli accuratamente ma delicatamente. Eliminare la parte legnosa del gambo e cuocere le punte tenere al vapore per una decina di minuti scarsa (in caso di utilizzo della pentola a pressione, dimezzare il tempo di cottura). Tagliare gli asparagi a tocchetti.

Portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi al dente le penne. Nel frattempo, pulire e affettare a rondelle sottili il porro e farlo stufare a fuoco moderato in un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Quando il porro sarà tenero, unire gli asparagi e la panna e condire con un pizzico di sale, un pizzico di noce moscata e peperoncino piccante in polvere secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante! Far cuocere per pochi minuti a fuoco moderato.

Scolare al dente la pasta e condirla con il condimento preparato, quindi servire subito le penne cremose asparagi, panna e peperoncino, ben calde.

Penne cremose asparagi, panna e peperoncino

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