Ingredienti (per due persone)

200 g di penne
2 spicchi di aglio
400 g di pomodori pelati
70 g di olive nere snocciolate
2 cucchiai di capperi
2 filetti di acciuga sott'olio
peperoncino Habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le penne alla puttanesca sono un classico della cucina piccante italiana, qui rivisitato e reso particolare dalla scelta del peperoncino habanero.

Per prepararla, sbucciare e schiacciare gli spicchi di aglio, lavare e tritare finemente il peperoncino Habanero e farli rosolare in due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Quando l'aglio sarà ben dorato, rimuoverlo e aggiungere al soffritto i pomodori pelati passati col passaverdure, le olive nere snocciolate, i capperi e le acciughe sminuzzate. Far cuocere a fuoco vivo per 10-15 minuti, mescolando assiduamente. Poco prima di spegnere la fiamma aggiustare, se necessario, di sale e aggiungere una abbondante spolverata di prezzemolo tritato.

Durante la cottura del sugo, portare ad ebollizione una pentola di acqua, salare e cuocervi le penne. Scolarle al dente e condirle con il sugo alla puttanesca.

Servire le penne con sugo alla puttanesca con habanero ben calde, a piacere spolverando con del formaggio grana grattugiato.