Penne con scampi e broccoli al peperoncino amachito

Broccoli
Scampi
Peperoncini Amachito

Ingredienti (per due persone)

180 g di penne
180 g di scampi
160 g di cimette di broccoli
4 peperoncini amachito
vino bianco secco
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le penne con scampi e broccoli al peperoncino amachito sono un primo piatto molto colorato e saporito, in cui l'abbinamento insolito tra scampi e broccoli è esaltato da un tocco piccante e aromatico.

Per prepararle, lavare e tritare finemente i peperoncini amachito insieme allo spicchio d'aglio. Separare le cimette dei broccoli e lavarle accuratamente. Portare ad ebollizione una pentola d'acqua salata e sbollentarvi i broccoli per 4 minuti, quindi scolarli con un mestolo forato e conservare l'acqua di cottura.

Sciacquare gli scampi sotto l'acqua corrente, separare le teste e sgusciare le code. Far rosolare i peperoncini amachito e l'aglio in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva; unire quindi le teste degli scampi e farli saltare a fuoco vivace, irrorando con una spruzzata di vino bianco secco. Proseguire la cottura per pochi minuti, schiacciando le teste degli scampi con un cucchiaio di legno per favorire la creazione di un gustoso sughetto, quindi rimuovere i gusci e unire le cimette dei broccoli e le code degli scampi. Aggiungere due cucchiai d'acqua di cottura dei broccoli e proseguire la cottura per circa 5 minuti.

Nel frattempo, riportare ad ebollizione l'acqua di cottura dei broccoli e cuocervi le penne. Scolarle al dente e farle saltare in padella con la salsa di broccoli e scampi al peperoncini amachito. Servire le penne con scampi e broccoli al peperoncino amachito ben calde, appena pronte.

Penne con scampi e broccoli al peperoncino amachito

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