Penne con radicchio e ricotta al peperoncino amachito

Penne con radicchio e ricotta al peperoncino amachito
Radicchio
Peperoncini Amachito

Ingredienti (per due persone)

200 g di penne
100 g di radicchio
100 g di ricotta vaccina fresca
6 peperoncini Amachito freschi
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
noce moscata
sale

Preparazione

Le penne con radicchio e ricotta al peperoncino amachito sono un primo piatto  leggero, veloce da preparare e cremoso, arricchito dal tocco piccante e aromatico del peperoncino Amachito.

Per prepararle, innanzitutto lavare accuratamente e affettare a striscioline le foglie di radicchio. Lavorare la ricotta con un pizzico di sale e di noce moscata fino a renderla cremosa. Sbucciare e schiacciare lo spicchio di aglio, lavare e tritare finemente i peperoncini Amachito e farli rosolare in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Appena l'aglio sarà dorato, rimuoverlo e aggiungere il radicchio. Farlo saltare per qualche istante a fuoco vivace, quindi salare leggermente e proseguire la cottura a fuoco moderato e tegame coperto per circa 5 minuti.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le penne. Scolarle al dente e farle saltare per qualche istante nel tegame con il radicchio, mantecando con la ricotta. Servire le penne con radicchio e ricotta al peperoncino amachito ben calde, appena pronte.

Penne con radicchio e ricotta al peperoncino amachito

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