Penne con pesce spada e fiori di zucca al peperoncino amachito

Penne con pesce spada e fiori di zucca al peperoncino amachito
Fiori di zucca

Ingredienti (per due persone)

160 g di penne
150 g di pesce spada in tranci
un mazzo di fiori di zucca freschissimi
3/4 peperoncini amachito
30 g di cipolla
vino bianco secco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le penne con pesce spada e fiori di zucca al peperoncino amachito sono un primo piatto estivo e leggero, gustosissimo e stuzzicante grazie all'abbinamento tra i sapori delicati del pesce spada e dei fiori di zucca con la piccantezza fruttata del peperoncino amachito.

Per prepararla, portare ad ebollizione una pentola d'acqua, salare e cuocervi le penne. Nel frattempo, sciacquare velocemente i fiori di zucca sotto l'acqua corrente, rimuovere il picciolo e il pistillo e disporli ad asciugare su un canovaccio da cucina. Pulire la polpa del pesce spada eliminando pelle e lische e tagliarla a tocchetti.

Tritare finemente la cipolla e il peperoncino amachito e farli stufare a fuoco dolce in due cucchiai di olio extravergine di oliva, quindi unire il pesce spada e farlo rosolare a fuoco vivace per 5 minuti. Aggiungere anche i fiori di zucca tagliati in 2-3 pezzi ciascuno, mescolare e sfumare con una spruzzata di vino bianco secco. Aggiustare di sale e fare evaporare a fuoco vivace per altri 5 minuti.

Scolare al dente le penne e farle saltare per qualche istante nella padella con il condimento, quindi servire le penne con pesce spada e fiori di zucca al peperoncino amachito ben calde, appena pronte.

Penne con pesce spada e fiori di zucca al peperoncino amachito

Your rating: Nessuno Average: 5 (1 vote)