Ingredienti (per due persone)

200 g di penne
150 g di zucca
150 g di funghi a scelta (noi abbiamo utilizzato dei pleurotus)
1 spicchio di aglio
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le penne con funghi, zucca e peperoncino habanero sono un primo piatto allegro e gustoso, dai sapori tipicamente autinnali esaltati dalla piccantezza e dall'aroma del peperoncino habanero.

Per prepararle, innanzitutto lavare e tritare finemente il peperoncino habanero e il prezzemolo. Tagliare a fettine la polpa di zucca dopo aver rimosso la buccia, i semi e le parti filamentose. Lavare e tagliare a tocchetti o striscioline i funghi.

Far rosolare lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato e il peperoncino habanero in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva;  quando l'aglio inizierà a dorarsi unire la zucca, far saltare a fuoco vivace per qualche minuto, quindi coprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trascorso questo tempo unire i funghi, scoprire il tegame e proseguire la cottura a fuoco vivace per altri 5 minuti o poco più.

Nel frattempo, portare ad ebollizione una pentola di acqua, salare e cuovervi le penne. Scolarle al dente e farle saltare per qualche istante con le verdure nel tegame, quindi cospargere con abbondante prezzemolo tritato e servire le penne con funghi, zucca e peperoncino habanero.