Penne con funghi e cavolfiore al peperoncino habanero

Cavolfiore
Peperoncino habanero
Funghi

Ingredienti (per due persone)

200 g di penne
150 g di funghi (consigliati i pleurotus)
150 g di cavolfiore
peperoncino habanero secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le penne con funghi e cavolfiore al peperoncino habanero sono un ottimo primo piatto, adatto a scaldare con gusto e piccantezza i primi freddi invernali: l'aroma infuocato del peperoncino habanero si abbina molto bene ai sapori dei funghi e del cavolfiore.

Per prepararle, innanzitutto separare le cimette del cavolfiore, lavarle accuratamente e cuocerle al vapore al dente. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare 4 minuti dall'inizio del sibilo, se si utilizza una normale pentola per la cottura al vapore il tempo necessario raddoppia. Nel frattempo, pulire i funghi e tagliarli a fettine, lavare il peperoncino habanero e tritarlo finemente.

Far rosolare il peperoncino habanero e lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato in due cucchiai di olio extravergine di oliva. Quando l'aglio inizierà a dorarsi,  rimuoverlo e unire i funghi. Cuocere a fuoco vivace per circa 5 minuti, quindi aggiungere anche il cavolfiore, salare e proseguire la cottura per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo, cuocere le penne. Scolarle al dente e farle saltare in padella con i funghi e il cavolfiore per un minuto, spolverando con prezzemolo finemente tritato. Servire le penne con funghi e cavolfiore al peperoncino habanero ben calde, appena pronte.

Penne con funghi e cavolfiore al peperoncino habanero

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