Patatine novelle e carciofi al peperoncino e prezzemolo

Patatine novelle
Carciofi
Prezzemolo

Ingredienti (per due persone)

400 g di patatine novelle piuttosto piccole
4 carciofi
peperoncino piccante secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
2 spicchi di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le patatine novelle e carciofi al peperoncino e prezzemolo sono un ottimo contorno che, aumentando le dosi, può anche costituire un ottimo primo o secondo piatto vegetariano.

Per prepararle, pulire i carciofi tagliando le punte delle foglie ed eliminando quelle più coriacee, quindi tagliarli a spicchi e metterli a bagno in acqua e succo di limone. Lavare e spazzolare accuratamente le patatine novelle, eliminando tutti i residui di terra dalla buccia.

Sbucciare e schiacciare gli spicchi di aglio e farli rosolare insieme alle patatine novelle e al peperoncino piccante secco tritato in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Appena l'aglio inizierà a soffriggere, abbassare la fiamma,e unire i carciofi scolati e sciacquati. Salare e aggiungere due mestoli d'acqua calda, quindi proseguire la cottura a fuoco molto basso mescolando di tanto in tanto, finchè le patatine non saranno tenere (il tempo necessario dipende dalla taglia delle patatine e si aggira intorno ai 50 minuti; verificare la cottura pungendo una delle patate con uno stecchino).

Durante gli ultimi 5-10 minuti di cottura aggiungere una abbondante spolverata di prezzemolo tritato, alzare la fiamma e cuocere a fuoco vivace mescolando spesso, in modo che la sottile buccia delle patate diventi dorata. Servire le patatine novelle e carciofi al peperoncino e prezzemolo ben calde, appena pronte.

Patatine novelle e carciofi al peperoncino e prezzemolo

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