Patatine novelle al peperoncino pasilla

Patatine novelle
Peperoncino pasilla

Ingredienti (per due persone)

2 peperoncini Pasilla
400 g di patatine novelle piuttosto piccole
2 spicchi di aglio
maggiorana
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le patatine novelle al peperoncino pasilla sono un ottimo contorno, adatto ad accompagnare piatti di carne o secondi vegetariani come frittate e sformati, in cui il gusto delicato delle patatine novelle è esaltato dall'aroma del peperoncino Pasilla.

Per prepararle, innanzitutto lavare e spazzolare accuratamente le patatine novelle, eliminando tutti i residui di terra dalla buccia. Sbucciare e schiacciare gli spicchi di aglio e farli rosolare insieme alle patatine e ai peperoncini Pasilla tritati finemente in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Appena l'aglio inizierà a soffriggere, abbassare la fiamma, salare e proseguire la cottura a fuoco molto basso mescolando di tanto in tanto, finchè le patatine non saranno tenere (il tempo necessario dipende dalla taglia delle patatine e si aggira intorno ai 60 minuti; verificare la cottura pungendo una delle patate con uno stecchino).

Durante gli ultimi 5-10 minuti di cottura delle patatine, aggiungere una spolverata di maggiorana tritata, alzare la fiamma e cuocere a fuoco vivace mescolando spesso, in modo che la sottile buccia delle patate diventi dorata.

Servire le patatine novelle al peperoncino pasilla ben calde, appena pronte.

Patatine novelle al peperoncino pasilla

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