Ingredienti (per due persone)

400 g di patatine novelle piuttosto piccole
peperoncino piccante secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
2 spicchi di aglio
semi di cumino
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le patatine novelle al cumino e peperoncino sono un ottimo contorno, adatto ad accompagnare piatti di carne o secondi vegetariani come frittate e sformati, in cui il gusto delicato delle patatine novelle è esaltato dalla piccantezza del peperoncino e dal tocco aromatico del cumino.

Per prepararle, innanzitutto lavare e spazzolare accuratamente le patatine novelle, eliminando tutti i residui di terra dalla buccia. Sbucciare e schiacciare gli spicchi di aglio e farli rosolare insieme alle patatine e al peperoncino piccante secco tritato in un tegame con due cucchiai di olio extravergine di oliva. Appena l'aglio inizierà a soffriggere, abbassare la fiamma, salare e aggiungere una spolverata di semi di cumino, quindi proseguire la cottura a fuoco molto basso mescolando di tanto in tanto, finchè le patatine non saranno tenere (il tempo necessario dipende dalla taglia delle patatine e si aggira intorno ai 50 minuti; verificare la cottura pungendo una delle patate con uno stecchino).

Durante gli ultimi 5-10 minuti di cottura delle patatine alzare la fiamma e cuocere a fuoco vivace mescolando spesso, in modo che la sottile buccia delle patate diventi dorata. Servire le patatine novelle al cumino e peperoncino ben calde, appena pronte.