Ingredienti (per due persone)

300 g di patate
300 g di patate dolci (o patate americane)
300 g di zucca
2 peperoncini Rocoto
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Pelare le patate e le patate dolci (dette anche patate americane), quindi sciacquarle e tagliarle a cubetti. Fare lo stesso con la polpa di zucca, dopo aver eliminato la buccia e i semi.

Porre i cubetti di patate, patate dolci e zucca in una pentola d'acqua leggermente salata e portare ad ebollizione.

Dopo circa 5 minuti dall'avvio del bollore, scolare bene le verdure e disporle in una teglia foderata di carta da forno, insieme ai peperoncini Rocoto lavati e tritati finemente.

Condire con olio extravergine di oliva e sale, quindi mescolare bene e cuocere in forno ben caldo (200°C) finchè le verdure non saranno croccanti e dorate.

Servire le porzioni di patate, zucca e patate dolci al forno con peperoncino rocoto caldissime, appena pronte.