Patate e funghi al forno con rosmarino e peperoncino

Patate e funghi al forno con rosmarino e peperoncino
Patate e funghi al forno con rosmarino e peperoncino
Patate e funghi al forno con rosmarino e peperoncino

Ingredienti (per 2 persone)

600 g di patate
300 g di funghi di carne (Pleuròtus eryngii)
rosmarino
peperoncino piccante in polvere
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le patate e funghi al forno con rosmarino e peperoncino sono un contorno gustoso e piccante, particolarmente adatto ad accompagnare piatti di carne.

Per prepararlo, sbucciare le patate e tagliarle a fette di circa 3 mm di spessore. Metterle in una pentola d'acqua leggermente salata e portare ad ebollizione; cuocere per circa 5 minuti dall'inizio del bollore. Scolarle e lasciarle intiepidire.

Nel frattempo, pulire accuratamente i funghi di carne (Pleuròtus eryngii) eliminando ogni residuo di terra e tagliarli a striscioline, quindi spolverarli con un pizzico di sale e lasciarli scolare. Lavare il rosmarino, separare le foglioline e tritarle.

Sistemare le fette di patata e i funghi in una teglia o pirofila da forno ampia e non troppo alta, quindi condire con un filo di olio extravergine di oliva, il rosmarino tritato e una abbondante spolverata di peperoncino piccante in polvere.

Cuocere per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 200 °C e servire ben calde le patate e funghi al forno con rosmarino e peperoncino.Patate e funghi al forno con rosmarino e peperoncino

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