Ingredienti (per due persone)

500 g di patate dolci (o patate americane)
2 grosse carote
peperoncino piccante in polvere
cumino in polvere
coriandolo in polvere
olio extravergine d'oliva
sale q.b.

Preparazione

Le patate dolci e carote al forno con coriandolo, cumino e peperoncino sono un contorno gustoso e sostanzioso che, aumentando leggermente le dosi, può trasformarsi in un primo o in un piatto unico vegetariano.

Sbucciare, lavare e tagliare a tocchetti le patate dolci (dette anche patate americane) e le carote. Disporre le verdure in una pentola e coprire con acqua, salare leggermente e portare ad ebollizione. Cuocere per circa 5 minuti dall'inizio del bollore, quindi scolare patate dolci e carote e condirle con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di peperoncino piccante, coriandolo e cumino in polvere.

Disporre le patate dolci e le carote in una teglia foderata di carta da forno e infornare a 200 °C per circa 20-25 minuti, finchè non saranno ben dorate. Servire le patate dolci e carote al forno con coriandolo, cumino e peperoncino ben calde, appena pronte.