Patate dolci e carote al forno con coriandolo, cumino e peperoncino
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Ingredienti (per due persone)
500 g di patate dolci (o patate americane)
2 grosse carote
peperoncino piccante in polvere
cumino in polvere
coriandolo in polvere
olio extravergine d'oliva
sale q.b.
Preparazione
Le patate dolci e carote al forno con coriandolo, cumino e peperoncino sono un contorno gustoso e sostanzioso che, aumentando leggermente le dosi, può trasformarsi in un primo o in un piatto unico vegetariano.
Sbucciare, lavare e tagliare a tocchetti le patate dolci (dette anche patate americane) e le carote. Disporre le verdure in una pentola e coprire con acqua, salare leggermente e portare ad ebollizione. Cuocere per circa 5 minuti dall'inizio del bollore, quindi scolare patate dolci e carote e condirle con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di peperoncino piccante, coriandolo e cumino in polvere.
Disporre le patate dolci e le carote in una teglia foderata di carta da forno e infornare a 200 °C per circa 20-25 minuti, finchè non saranno ben dorate. Servire le patate dolci e carote al forno con coriandolo, cumino e peperoncino ben calde, appena pronte.
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