Ingredienti (per 2 persone)

500 g di patate
50 g di cime di rapa
1 spicchio di aglio
1 mestolo di brodo vegetale
1 cucchiaio di pangrattato
peperoncino piccante in polvere
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

Le patate al forno con crema piccante alle cime di rapa sono un contorno gustoso preparato con ingredienti semplici e genuini e, naturalmente, un deciso tocco di peperoncino.

Per prepararle, innanzitutto pulire le cime di rapa eliminando i gambi e le foglie eccessivamente legnosi e metterle a bagno per un po' di tempo, quindi lavarle accuratamente e cuocerle al dente a vapore. Se si utilizza la pentola a pressione calcolare circa 4 minuti dall'inizio del fischio, in caso contrario il tempo raddoppia.

Frullare le cime di rapa con un cucchiaio di olio extravergine di oliva, un mestolo di brodo vegetale, uno spicchio di aglio, un pizzico di sale e una abbondante spolverata di peperoncino piccante in polvere fino a ottenere un composto cremoso.

Sbucciare e lavare le patate e tagliarle a cubetti. Metterle in una pentola d'acqua leggermente salata e portare ad ebollizione; cuocere per circa 5 minuti dall'inizio del bollore. Scolarle e lasciarle intiepidire, quindi  disporle in una pirofila foderata di carta da forno e cospargerle con la crema piccante di cime di rapa. Mescolare bene e cuocere in forno a 200 °C per circa 30 minuti.

Servire le patate al forno con crema piccante alle cime di rapa ben calde, appena pronte.