Panino con harissa, zucchine e melanzane grigliate

Panino con harissa, zucchine e melanzane grigliate
Melanzane grigliate
Zucchine grigliate

Ingredienti

1 panino arabo
melanzana
zucchina
harissa
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino piccante secco

Preparazione

Il panino con harissa, zucchine e melanzane grigliate è uno spuntino leggero ma stuzzicante, in cui il gusto delle verdure grigliate si sposa alla perfezione con la piccantissima salsa tipica della cucina nordafricana.

Per prepararlo, innanzitutto lavare zucchine e melanzane e tagliarle a fette longitudinali di 3-4 millimetri di spessore; condirle con un pizzico di sale e peperoncino piccante secco tritato, spennellarle con olio extravergine di oliva, quindi grigliarle sulla brace o arrostirle in forno ben caldo (200 °C) per circa 15 minuti, fino a quando saranno ben cotte ma facendo attenzione a non bruciarle.

Aprire il panino arabo a metà e spalmare una delle parti con harissa, quindi adagiarvi le fette di zucchina e melanzana grigliata e richiudere il panino.

Il panino con harissa, zucchine e melanzane grigliate è ottimo leggermente scaldato in forno o su una piastra, ma anche come snack da consumare fuori casa.

Panino con harissa, zucchine e melanzane grigliate
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