Paella messicana con peperoncino habanero

Paella messicana con peperoncino habanero
Paella messicana con peperoncino habanero
Peperoncino habanero
Gamberetti

Ingredienti (per quattro persone)

320 g di riso parboiled
150 g di petto di pollo
150 g di polpa di maiale
100 g di chorizo
100 g di gamberetti
200 g di peperoni
100 g di piselli (freschi o surgelati - peso netto)
1 cipolla
2 spicchi di aglio
1 bustina di zafferano
peperoncino habanero fresco o secco secondo il proprio gusto e... resistenza al piccante!
coriandolo in polvere
cumino in polvere
75 cl di brodo vegetale
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione

La paella messicana con peperoncino habanero, piatto unico ricco e gustosissimo, è una delle tante varianti della  classica paella spagnola, con un tocco piccante e speziato tipico della cucina messicana.

Per prepararlo, innanzitutto sgusciare e lessare i gamberetti e tagliare a tocchetti la polpa di pollo e di maiale. Pulire e tritare grossolanamente la cipolla e il peperoncino habanero, quindi farli rosolare con gli spicchi di aglio sbucciati e schiacciati in due cucchiai di olio extravergine di oliva.

Appena la cipolla inizierà a diventare trasparente aggiungere la carne e farla rosolare per bene su tutti i lati, quindi abbassare la fiamma, coprire la paellera e proseguire la cottura per circa 10 minuti. Rimuovere quindi l'aglio, aggiungere il riso (precedentemente lasciato a bagno in acqua per 5 minuti e scolato accuratamente)e farlo tostare per un minuto, mescolando dolcemente. Aggiungere i piselli, i peperoni tagliati a listarelle e il chorizo tagliato a fettine e insaporire con una spolverata di cumino e coriandolo in polvere.

Aggiungere quindi il brodo vegetale caldo, in cui sarà stata disciolta una bustina di zafferano, e proseguire la cottura a tegame coperto e fuoco moderato finchè il riso non sarà cotto, mescolando di tanto in tanto per controllare che non si attacchi, aggiustando di sale e aggiungendo i gamberetti lessati 5 minuti prima di spegnere il fuoco.

Lasciar riposare la paella messicana con peperoncino habanero per qualche minuto a fuoco spento prima di servirla.

Paella messicana con peperoncino habanero

Your rating: Nessuno Average: 4.8 (5 votes)